טועמים השראה

שף לילך רווה

לילך רווה- יערי נמצאת במקצוע הקולינריה כבר 14 שנים. המשיכה למטבח תמיד הייתה שם מאז הילדות ואת דרכה המקצועית החלה בלימודי בישול ב”תדמור” משם נשמכה מזרחה אל מטבחי המזרח הרחוק, דרך מסעדות שף המתמחות במטבח התאי ועד עבודתה במסעדת “כתית” בישראל.

ההשראה: וירג’יניה וולף (1882-1941)

סופרת בריטית אשר הרבתה לתאר את חייה במכתבים, ביומנים, בפרוזה. בכתביה ניסתה לשחזר את המחשבות החולפות בדמויות כדי לתת מבט חודר לנפשן, בעוד אצלה הטירוף הפנימי הסעיר את נפשה.

המנה:

לחמניות רכות בציפוי פריך ממולאות צוואר מפורק.

מדוע בחרת את המנה:

המאפה שואב השראה מעולם הקינוחים, אך נכנס לעולם המלוח- מאפה שיוצא מהגבולות המוכרים.

“לפני כמה שנים אחותי קנתה לי את הספר “חדר משלך” וזו הייתה נקודת מפנה בדרך שבה אני בחרתי לנהל את חיי. מאותו רגע הבנתי שאני יוצרת לעצמי את המציאות. למרות הסיום הטראגי של חייה, היא בעיניי השראה ודוגמא לפריצת גבולות ומוסכמות חברתיות”.

m82451

כתובת מסעדת אסיה: רבי נחמן 3, שוק הפשפשים, יפו.

טלפון: 050-5427775

חזרה לדף הפרויקט >>